Las bodegas de Granada se cuadruplican en cinco años y luchan por la D.O.

Las bodegas de la provincia de Granada se han casi cuadruplicado en tan sólo cinco años, al pasar de 22 a 82, y han incorporado las tecnologías más vanguardistas con el fin de conseguir la Denominación de Origen (DO), que ya caracteriza a seis vinos andaluces, y conquistar nuevos mercados internacionales.

Así lo ha asegurado hoy en declaraciones a Efe el presidente de la Asociación de Bodegueros ‘Vinos de Calidad de Granada‘, Francisco Javier Rodríguez, uno de los anfitriones de las ‘I Jornadas Divulgativas de Los Vinos de Granada’, organizadas por la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos en la localidad de Jun.

La cita, que reúne a bodegueros, enólogos, comercializadores y agricultores, pretende crear un espacio de reflexión sobre la pujante actividad vitivinícola en la provincia, que cuenta con 5.000 hectáreas de viñedos, y la transición del nuevo marco comunitario, en el que se pretende evitar los excedentes y hacer del vino un sector competitivo en el mercado mundial.

Los bodegueros han coincidido en que la manera de hacer a los vinos de Granada más competitivos es adoptar las nuevas técnicas en los cultivos y en las bodegas, y en este sentido, el enólogo Antonio López ha destacado que la nueva viticultura granadina comenzó hace poco mas de 10 años con el uso del acero inoxidable en la elaboración de vinos.

Las bodegas ya han incorporado también el control de temperatura en fermentación por equipos de frío, adecuados parques de barricas y acondicionamientos con controles de temperatura y humedad, todo ello para ‘obtener una uva de calidad, y después, un buen vino’.

Las nuevas técnicas permiten también controlar el proceso de producción obteniendo informaciones exactas, tanto de lo que se ha hecho bien para poder repetirlo, como lo que se ha hecho mal para evitarlo.

El enólogo ha vaticinado que las bodegas experimentarán otro periodo de reconversión cuando la Organización Internacional del Vino apruebe la utilización de máquinas que permitan reducir los niveles de alcohol en el vino, una situación que se ha visto motivada por el cambio climático.

A juicio del presidente de Bodegran, José Prados, los nuevos métodos han logrado en gran medida superar ‘125 años de lapsus’, después de la filoxera que hizo desaparecer más de 23.000 hectáreas de viñedo con una alta capacidad productiva en la provincia granadina y que llevó al hundimiento de la industria de producción vinícola.

‘La provincia de Granada cuenta con tradición del vino desde la época de los fenicios’, según Prados, quien ha recordado que la elaboración de este producto no se suspendió ni siquiera en la época de la dominación árabe.

A pesar de tener similitudes con el resto de los caldos de la comunidad autónoma, los vinos de Granada son ‘insuficientemente conocidos’, según ha asegurado el Secretario General de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez.

‘Los vinos de Granada están a la vanguardia de calidad de los vinos de España, como muestran los premios nacionales e internacionales que han recaído sobre ellos’, según Rodríguez, quien ha hecho un llamamiento a los restauradores para contribuir a la promoción de los caldos de la provincia.

En la misma línea se ha pronunciado el nuevo consejero de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Martín Soler, quien asegura que la Junta, la Diputación provincial y el Ayuntamiento, junto a los bodegueros, trabajarán por ‘promocionar la calidad y el diseño’ para posicionarse en los mercados.

Noticia original

Los vinos de Granada

Cuando me hablaron por primera vez de los vinos de Granada, no pude evitar no tomarlo en serio. Suponía que la elaboración del vino debía ser (eso creí) algo impropio a la cultura granadina. Al fín y al cabo, ¿vino? ¿En la más preciada joya del Al-Andalus musulmán? ¿En la tierra de Boabdil, del Mulhacén y la Alhambra?

Fuí a Granada. Y sin prisa y con placer, descubrí la enorme magnitud de mi ignorancia. Por muchas razones Granada es tierra de vinos:

* Lo es actualmente, pero ya lo era antes de que la invasión de la filoxera cambiara el mundo del vino a finales del siglo XIX. Y aún así, ni siquiera eso logró erradicar el viñedo granadino, puesto que parte sobrevivió por las particularísimas condiciones de altura y contraste térmico que diferencian Granada del resto de la península.

* Ya lo era en la Alhambra del siglo XVI y XVII cuando se organizaba la distribución del vino desde la “Bib al-jamra” (Puerta del Vino), o cuando gozaba de gran reconocimiento el “Baladí”, el célebre vino de Loja.

* Ya lo era cuando los reyes de Granada, como Mansur Al-Hakim a principios del siglo XI, intentaban dificultar el consumo del vino a la población musulmana del reino, imponiendo sanciones a los taberneros cristianos que de tapadillo vendían vino a cualquier súbdito del reino sin hacer distinciones, ya fuese el cliente musulmán, cristiano o judío. Existe en la historiografía múltiples evidencias de una doble moral que ponen de manifiesto un consumo generalizado por todas las clases sociales. Paradigmático era el caso del “arrope”, ese mosto cocido que siendo vino era tolerado precisamente por no tener color de vino.

* Ya lo era en la época romana e íbera, cuando se facturaban hacia Roma ámforas con el vino elaborado en la región que ya elaboraban los antiguos pobladores bastetanos (Baza), según escribió el historiador griego Estrabón allá en el siglo I dc en su monumental geografía de los pueblos íberos. Esto viene a corroborarse con recientes hallazgos arqueológicos en torno a la comarca de Guadix, al norte de Sierra Nevada.

Todo eso nos dice la historia, y nos sorprende. Pero la historia no lo dice todo. Podemos seguir sorprendiéndonos con solo conocer la particular enología que se practica en estas tierras. En las regiones de la futura Denominación de Origen de los Vinos de Granada hay un factor constante y diferencial: La altura.

En Granada están los viñedos más altos de Europa. Ello posibilita una expresión ya de por sí auténtica y distinta a cualquier otra cosa conocida. Pero implica también desarrollar técnicas locales de viticultura muy especiales:

* A lo largo del día el termómetro viaja desde la proverbial calidez del sol andaluz hasta el riguroso frío del clima más continental. La norma es llegar a sufrir contrastes térmicos de 20º centígrados en apenas unas horas. Ello tiene un efecto singularmente positivo en el proceso madurativo de la uva.

* Las corrientes frescas de los aires que sobrevuelan las nieves y glaciares de Sierra Nevada, en el corazón de la provincia, son una constante durante todo el año. Existe un microclima garantizado, estable y riguroso como merece la vid, y relativamente más protegido que cualquier otra región respecto a procesos globales tales como el cambio climático.

* Si tomamos por cierto que las mejores regiones vinícolas del mundo suelen estructurarse en torno a un gran río, la realidad hidrográfica de las cuencas de la provincia o las corrientes de su subsuelo son toda una promesa, a merced del infalible deshielo de la sierra. No en vano se dice en las bodegas que prácticamente riegan con las mismas aguas del Lanjarón.

* De 1000 a 1400 metros sobre el nivel del mar; Esa cota influye poderosamente en la temperatura, en la rica aportación polifenólica de los suelos calcareo-arcillosos, en la maduración del fruto hasta su vendimia, etc… Pero también en la protección frente a plagas y amenazas similares.

Como señalan los sabios, “el vino ya empieza siendo excelente desde que está en la tierra, y logrará seguir siendolo, hasta que llegue a la botella, siempre que la mano del hombre no lo estropee en el camino de la elaboración”.

Pues en el sureste de España, Tierra y hombres se han puesto de acuerdo para hacer grandes vinos como Almaraes, Jabalcón, o otros vinos tintos y vinos blancos que merece la pena descubrir. Sería una lástima no conocerlos, ¿verdad?

ALTERVINOS